Vieilles Vignes - BIO
Cuvée phare du domaine
Nous sommes ici, sur le terroir de Valflaunès, dans la plaine de Boisset séparant la falaise de l’Orthus du village.
Les terres rouges à l’origine servaient de tuilerie aux habitants. La Syrah et le Grenache sont agés d’une trentaine d’années et ces souches noueuses donnent chaque année un vin concentré et d’une belle fraîcheur.
Leading wine of the estate
The vineyard for this blend is located in Valflaunès, separating Orthus ridge from the village. The red soils were originally used by the local residents to make tiles. The Syrah and Grenache here are around 30 years old and every year the gnarled vines yield a concentrated wine showing wonderful freshness
Médaille d'Argent au Concours Mondial de Bruxelles
1 étoile au Guide Hachette 2026
Température de service
16°C
Dégustation
Robe sombre brillante. Le nez est caractérisé par des arômes de fruits mûrs, de réglisse, tabac, cacao, d’épices et de menthol. L’attaque en bouche est charnue, franche, les tanins sont présents et très soyeux. La fin de bouche est saline et très digeste. Excellente longueur.
Deeply coloured. On fi rst pour, the nose shows chocolate notes then flows into red fruit (blackberry, raspberry) followed by menthol notes after swirling. The palate is fresh, savoury, rich and fl eshy with aromas of olive paste, liquorice and menthol. Lenghty exposure and extremely elegant tannins.
Vinification
Vinification traditionnelle. Eraflage total, cuvaison de 21 jours à température contrôlée (28°C à 30°C). Pigeages, remontages et délestages selon dégustation. Elevage en cuve dans le chai climatisé.
Traditional wine-making methods. Total destemming, 21-day vatting with temperature control (28°C to 30°C). Pumpingover, punchdown and rack-and-return according to results of tasting samples. Aged in tanks in an air-conditioned cellar.
Degrés
14.50% en volume
Assemblage
Syrah (65%) - Grenache (35%)
Accords
Canard aux olives, Rôti de bœuf en croûte, Tome de brebis
Duck with olives, roast beef in a crust, sheep tome cheese
Potentiel de garde
Garde de 10 à 20 ans
Ancien Millésime
Pas plus de 6 bouteilles par personne