D'ombre et de lumière 2022 - BIO

Robe légèrement dorée.

Le nez s’ouvre sur des fleurs blanches puis sur des notes de fruits exotiques avec en fond une trame légèrement vanillée.

La bouche est pleine, elle est à la fois fraîche, gourmande et avec un boisé très délicat. La longueur est remarquable.

Pressurage doux suivi de débourbage puis fermentation en fûts de chêne de 400 litres pour 80% de l’assemblage.

Elevage 4 mois avec bâtonnages réguliers.

13,5% en volume

80% Roussanne - 10% Viognier -10% Carignan Blanc

Sushi, Filets de Saint Pierre sauce fenouil, Ecrevisses à l’ail, crevettes Thaï à la pâte de Curry, Côte de veau milanaise, AOC Pélardons des Cévennes.